Bolo diet de batata doce com coco
Este bolo de batata doce com coco é ideal para quem tem restrições alimentares, pois não leva açúcar, farinha e nem leite. E fica muito fofinho e saboroso. Experimente!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de batata doce crua ralada
- 2 xícaras (chá) de aveia
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara de adoçante culinário forno e fogão*
- 3 colheres (sopa) cheias de margarina
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente
- 6 colheres (sopa) cheias de coco fresco ralado ou coco em flocos
- 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó
- óleo para untar
Modo de fazer:
- Aqueça o forno a 180 graus.
- No liquidificador, bata a batata doce ralada, os ovos, a margarina e o leite de coco.
- Acrescente a aveia e a metade do coco ralado e o adoçante. Bata novamente.
- Desligue o liquidificador e acrescente as uvas passas e o fermento. Misture suavemente com uma colher.
- Unte uma forma com óleo e polvilhe a outra metade do coco ralado.
- Despeje a massa sobre a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
- Após assado, deixe amornar e desenforme.
*OBS: Você pode substituir o adoçante por açúcar, caso não tenha restrições alimentares.
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