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Receita de Vaca Atolada

vaca_atoladaEsta receita de costela bovina com mandioca é deliciosa!

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 kg de costela bovina cortada em pedaços
  • 600 gramas de mandioca cortada em pedaços grandes
  • 1  cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 tabletes de caldo de costela (ou de carne)
  • 1 tomate grande maduro, sem pele e picado
  • 1 litro de água quente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Sal
  • Cheiro verde picado

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal, pimenta, orégano e alho.
Em uma panela de pressão grande, coloque o azeite para aquecer.
Coloque os pedaços de costela na panela para fritar levemente (mais ou menos de 3 em 3 pedaços por vez) e assim que dourar um pouquinho vá tirando da panela e substituindo os pedaços até que todos  estejam selados e a panela esteja com uma crostinha marrom no fundo.
Adicione na panela a cebola e o  tomate, deixando refogar um pouquinho.
Dissolva os tabletes de carne na água quente. Devolva toda a carne na panela, misture bem e acrescente a água quente com os tabletes de carne dissolvidos, de modo que cubra a carne.
Tampe a panela, espere juntar pressão e conte 40 minutos de cozimento.
Desligue a panela e deixe sair toda a pressão para abrir.
Verifique se a carne está macia. Caso seja necessário, cozinhe um pouco mais.
Retire a carne da panela e separe.
Coloque os pedaços de mandioca para cozinhar no molho da carne (caso necessário, adicione mais água).
Cozinhe na pressão por 15 minutos.
Desligue a panela e deixe sair toda a pressão.
Abra a panela e retorne a carne, misturando com a mandioca e deixando cozinhar sem a tampa por mais alguns minutinhos.
Coloque em uma travessa e salpique bastante cheiro verde por cima. Sirva com arroz branco e couve refogada.

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Sandra R. Wichert Cisco
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