Bolo de Mandioquinha

• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 4 mandioquinhas médias
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 1/3 xícara de água
• 1/2 caixa de leite condensado

Como fazer:

1. Descasque  e corte as mandioquinhas e coloque no liquidificador.
2. Acrescente os ovos, o óleo e a água.
3. Bata bem até formar um creme.
4. Derrame em uma tigela e adicione aos poucos o açúcar e a farinha, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
6. Derrame a massa em forma untada e polvilhada com farinha e asse em forno alto por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno, faça pequenos furos com um garfo e derrame o leite condensado por cima do bolo.
8. Deixe esfriar e sirva.